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美女手把手教你做正港泉州元宵圓 2014.02.08  

2014-02-09 01:57:26|  分类: 攝影 |  标签: |举报 |字号 订阅

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攝影&後期:超人

助理:阿肴、風依然

 

拍攝地點:諾爾庭院咖啡

 

記得小時候,每逢元宵節都要在家裡自己動手製作元宵圓。雖然很機械的錘元宵圓餡是一件很枯燥的事情,但是享受的是DIY的樂趣。如今,隨著生活節奏的加快,人們大多偏向于直接在超市購買現成的元宵圓,方便省事。吃著元宵圓,卻不知道它是怎麼製作的。作為正港的泉州人,我覺得有必要有義務讓大家了解泉州版元宵圓的製作方式,泉州的傳統文化需要被保護。

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

如果只是很老套的碼幾個文字,配幾張圖片,恐怕沒人願意關注這樣的話題。據說現在無論什麽東西,只要有美女就會紅。我們就讓美女全程演示元宵圓的製作過程,寓教於樂,相信大家都很樂意看吧~

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

花生芝麻餡是泉州最傳統的元宵圓餡,無論如今口味如何翻新、如何多元化,花生芝麻總是一種最受歡迎的元宵圓口味。花生芝麻用機器打碎研磨成細小顆粒,攪拌在一起,然後與豬油蔥頭、白糖等入鍋一同翻炒。出鍋的時候,花生與芝麻的香氣立刻撲面而來,讓人忍不住想要好好地吸上幾口氣,把花生芝麻香裝在肚子裏。

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

在以前,人們會手工將粉末搓成圓形,但即使是手藝最好的人,搓出的餡大小也會不同,而且速度較慢。隨著社會的發展,元宵餡的製作開始借助模具的幫助。工人熟練地將一勺花生芝麻裝入球形的鐵質模具裏,然後用鐵錘使勁一敲,把餡料壓實後推出,一個個大小一致的花生芝麻餡就做成了。

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

展示一下元宵圓餡和成品,以及製作工具吧。

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

大家看看錘出來的元宵圓有木有比較均勻啊?

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

實在是太香了!口水都流下來了~忍不住啦!吃個餡先!

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

傳統泉州元宵圓一大特色是,皮是滾出來的。滾元宵圓,先要在一個盆裏放入適量的糯米粉,然後將做好的花生芝麻餡倒入粉中,用手搖動盆,讓糯米粉均勻地粘在餡上。這個過程中,需要連續重複幾次“一遍粉,一遍水”的動作。

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

滾一次粉後,將元宵圓從盆裏放入水中過一下,然後將粘著水的元宵圓再放入盆中,利用水的黏合性讓元宵圓再粘上一層粉,如此往復,直到大小適中為止。

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

待水燒開,元宵圓就可以開始下鍋嘍

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元宵圓自己浮起來的時候,也就是可以開動的時刻啦!!!

正港泉州元宵圓製作手冊 2014.02.08 - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

 

好啦~我們要開吃了~有興趣的話,可以自己做做看咯~

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