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翻滾吧~咖啡~——Amerikana  

2008-12-31 13:57:27|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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懷著好奇的心情買來了Bialetti唯一的一個美式壺,擅長做摩卡壺的Bialetti做起美式壺來會是什麽樣子的呢?而且還是號稱的可循環系統,雖說對那清淡的美式咖啡沒什麽興趣,但是就沖著這個可循環系統,還是買了個Amerikana來試試看。首先看下外形,接下來再一一講解咖啡的製作原理。

翻滾吧~咖啡~——Amerikana - Ocean Liu - Ocean Liu 的博客

這就是咖啡壺里面的裝置,其他的就剩下個外殼,什麽都沒有,下面的圓錐是個蓋子,上面有個小孔用來進水,其原理就是通過加熱加壓使圓錐底下的那一小部分水順著鐵管往上噴射,自由落體掉下來的時候再通過上面的粉槽滴濾下來。就這樣水就源源不斷的通過鐵管往上噴射,經過粉槽循環。咖啡的濃度可以根據循環的時間來自己掌握,從蓋子上的透明圓形窗口可以通過噴上來的咖啡的顏色來辨別咖啡濃度。中間的黑色塑料是刻度。

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裝置底部的圓錐放到壺內正好和底座吻合,形成一個密閉空間。上面的小孔,每當熱水往上噴射后,氣壓外泄,水就通過小孔流入這個圓錐形的小空間內繼續加壓加熱,再次噴射。這個裝置也是這個壺的設計的精華與巧妙之處,意大利人的腦袋還是挺靈光的。

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粉槽,加入4勺豆子。

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現在壺裡加上熱水,再將粉槽放入鐵桿上,旁邊的四個角很好的固定的粉槽的位置,使其不易產生位移。因為如果中間整個鐵桿裝置產生位移,使底下的圓錐空間有間隙的話,氣壓就不夠大,不足以使熱水往上噴射,雖然是小細節,但是對Amerikana的使用穩定性還是很有幫助的。

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蓋子上的半圓透明觀察口,咖啡不斷的往上噴射到半圓上再往下流,整個製作過程中一定要蓋上蓋子,不然咖啡會噴得很高,有危險。

其實整個Amerikana就是一個可控咖啡濃度的美式機,而且也是及其傻瓜式的製作方法,很容易掌握,無任何技巧,而且看著咖啡在壺裡面翻滾的樣子別有一番樂趣。美式咖啡清淡的口味比較大眾化,而且價格便宜量又足,很適合讓咖啡小白自己動手感受DIY咖啡的樂趣。

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